騰沖的口味在云南算是獨樹一幟的，它完全區別于滇味，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。騰沖風味的家常菜以酸辣為主，用得最多的佐料是酸大筍、干腌菜、臘腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等調料，都是獨具特色的騰沖特產。

一、大救駕

騰沖炒餌絲配“青龍過海湯”。將餌絲切成塊片，加以新鮮肉片、西紅柿、雞蛋、香菌、嫩綠豌豆尖及蔥花、醬油等作料用油鍋猛火炒熟即可。這種吃法在騰沖非常普遍，任何一家餐館都可吃到。

二、和順三滴水

是和順鄉一帶最高級別的筵席，一般是在接待重要客人時的一種宴請方式。但也幾乎囊括了騰沖的風味特色。第一滴，點心、開胃類食品，如干果和涼菜類。第二滴，八大碗，主要是騰沖的名特風味，比如火燒、口袋豆腐。第三滴，甜點類的餐后點心，如甜白酒、水果類。   

三、稀豆粉

騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。首先，制漿要分別制成清漿和濃漿兩種，然后再用兩種漿制成稀豆粉。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪換順序吃起來有不同的美味，妙極！

四、土鍋子

騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。首先，制漿要分別制成清漿和濃漿兩種，然后再用兩種漿制成稀豆粉。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪換順序吃起來有不同的美味，妙極！

五、和順頭腦

在騰沖的僑鄉和順，每逢農歷的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的時候，丈母娘都要特別做一碗頭腦給女婿吃，寓意在新的一年里女婿有頭有腦，體體面面，聰明智慧，小兩口吉祥如意，日子甜蜜。和順頭腦是典型的藥膳，加之與我國的中醫藥結合在了一起，所以它有很強的滋補性。

六、大薄片

騰沖的肉肴頗具地方特色，大薄片已成為滇西名菜，講究火候和刀法，用特制的豬頭肉切成薄如蟬翼的大片，調料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉脆嫩，嚼時有勁，回味無窮。大簿片是一道考驗廚師刀技的菜，將煮熟放涼的豬肉片成透明且薄如窗紙的片，沾上配好的佐料。