騰沖悠久的歷史，深厚的文化底蘊，獨特的人文景觀，奇麗的自然風光，豐富的名特產品，使這塊古老而又神奇的土地充滿迷人的色彩；而在云南小有名氣的騰沖風味飲食正以其琳瑯滿目、精彩紛呈、濃郁的地方特色散發出誘人的魅力。

稀豆粉

概覽騰沖風味飲食當首推餌絲餌塊，其食法多種多樣。切成方塊，佐以鮮肉、雞蛋、豌豆尖、西紅柿等炒食，稱“大救駕”，配以干腌菜湯，美味無比。煮食因湯汁“帽子”不同，滋味各異：酸湯餌絲以酸辣而出名；三鮮餌絲、雞肉餌絲、氽肉餌絲、燒肉餌絲、肥肉餌絲，講究骨頭湯清亮，以鮮、香、甜見長，佐以臘腌菜、水腌菜，才有騰沖真味；牛肉餌絲則以麻辣而聞名；稀豆粉餌絲清爽適口，老幼皆嗜。

土鍋子

騰沖風味中的一絕——“土鍋子”，不同于普通火鍋，火鍋是用金屬做的，而土鍋子則以騰沖當地的一種陶土“烤制”。 土鍋子的烹制獨特：用雞和鮮排骨熬成骨湯，底菜豐富、搭配合理，青菜為主配以芋頭、青菜、胡蘿卜、油炸臭豆腐、黃筍 、酥肉、泡皮等十幾種植物原料和動物原料，底菜的制作和安放有一定的程序；土鍋子的造型美觀，而且保持原汁原味，營養全面。

棕包炒肉

炒棕苞是騰沖有名的筵席菜，講究刀法，工于火候，選料嚴謹，注重色、香、味形。棕苞白豆腐湯稱為“假魚湯”，因其味可以與魚酸湯的鮮味媲美。涼拌棕苞別出心裁，是最近幾年興起的新食法，味酸辣微香，余味無窮。

騰沖的魚以江魚最出名，龍江癩鼻魚、檳榔江上樹魚、大盈江的小花、明光河的白魚……都是魚類中的珍品。魚的食法最地道的騰沖風味當推江水煮活魚，舀兩瓢江水，掐一把江邊的野菜，放酸大筍、芫荽、香辣柳、糊辣子，味美無比。而棕苞煮江魚，是名菜配名魚，名聲最響、味道更佳，除此，蔥姜燴鯽魚、白蘿卜絲煮泡桐魚、水香菜煮羅非魚、火燉小花魚、酥小魚、酥小蝦都頗具有騰沖風味。

騰沖獨特的地理位置、豐富的自然資源等條件為騰沖風味飲食提供了堅實的物質基礎，騰沖風味飲食的形成更有其歷史文化內涵，從中可以透視出騰沖社會歷史發展的軌跡。